香港で、知る人ぞ知る料理研究家、KCKOOさんのクッキングスタジオにて、発行部数十数万部を誇る地元有力誌の取材を受けました。現地のキッチンをお借りして“いかなごの釘煮”を調理。
厳選した素材、調味料、調理方法によりつくられる「KOBE FISH」とは違い、多くの神戸のご家庭でつくられる「いかなごの釘煮」の調理をご覧頂き、最後にはご試食を頂きました。
神戸の“おかあちゃん達”の味は、神戸や日本だけではなく、世界中の人々の舌をも魅了するものであることを、改めて再認識そして再確認させて頂けたと同時に、その中でもプレミアムな素材や調理方法によりつくられる“KOBE FISH”の可能性を感じた次第です。
以下は、ライターさんのFacebook記事より引用。
這天早上很高興跟神?市漁業協同組合來一次廚藝交流，由他們的代表取締役三坂小姐示範一味釘煮玉筋魚。這是一味在神?非常普及的家常菜，在玉筋魚盛産的季節，在住宅區也會濔漫這道菜的味道。這一次能觀摩其正宗做法，獲益良多。
當然，最開心的就是試吃的時間，這是個一等一的下飯菜?！
